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レンコンパウダー『蓮健粉』lotus powder

祝い事や精進料理に欠かせない蓮根!高カロリー・豊富なビタミンC

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レンコンパウダー『蓮健粉』お得な業務用1kg  お得な業務用1kg:4,536円[税込]
レンコンパウダー蓮健粉 お得な業務用1kg
 商品名:蓮健粉
 内容量:1kg(NET)
 賞味期限:2年(未開封)
 【成分】100g中
 水分:12.5g たんぱく質:0.1g 脂質:0.1g
 灰分:0.4g エネルギー:347lcl 食物繊維:0.4g
 リン:6.3mg カルシウム:75.4mg 鉄:10.3mg

 
 レンコンパウダーのパイオニア
                          (株)旭シンユウのホームページはコチラ⇒

レンコンパウダー 蓮健粉
 レンコン[蓮根]                     
 学名:Nelumbo nucifera GAERTN.
 英名:Indian Lotus

 レンコンの主な成分・栄養
 水分    81.2g     カリウム    470mg
 糖質    15.1g     リン      60mg
 タンパク質  2.1g      ビタミンC   55mg

ハスの花は美と清浄のシンボルであり、レンコンは縁起物として、お正月や慶祝時、精進料理には欠かせない野菜の一つです。
成分は高カロリーでビタミンCが豊富、淡色野菜の中では抜群の存在感があります。

お料理いろいろ!

和風料理では、煮物、きんぴら、ちらし寿司の具、天ぷら、からしレンコンなどなど・・・また、すりおろして
レンコン餅、レンコンまんじゅうなどにも活用されます。穴にカラシを詰めてお酒のおつまみにピッタリのからしレンコン、ツナなどを詰めて揚げれば、老若男女を問わず、美味しいおかずになるなど、アレンジ、工夫次第でどんな場にも出すことのできる万能性ももっています。
中華料理では、炒めもの、煮物、スープ、漬物に使います。
洋風料理では、ピクルス、マリネ、サラダ、オードブル等に利用されています。
加工品としては、水煮缶詰、さきに述べた「からしレンコン」は熊本県の特産品としても有名です。

レンコン・・・その伝来と所以(ゆえん)

蓮の花  夏の朝、美しい薄桃色の神秘的な花を咲かせる
 ハスは、日本では奈良時代に仏教とともに伝来、
 神聖な植物としてはじめは観賞用でありました。
 
 ハスの実は未熟な間は、やわらかく甘味があり、
 皮をむいて生食にしますが、秋になって成熟する
 と石のように堅くなります。
 1951年大賀一郎博士は、千葉で2000年前のハスの
 実を掘り出して花を咲かせ、その名を世界にとどろ
 かせました。
 
 ハスの実は極度に堅い皮に守られているのです。
 ハスの種が多いことから、多種の民俗信仰につなが
 りました。
 
 また、穴があいていることから、先が見える、見
 通しがきく、と縁起のよい食べ物とされ、慶事祝時
 に欠かせない野菜のひとつとなったわけです。

観賞用から食用へ

レンコンは広義ではスイレン科ですが、現在食用種はハス科ハス属として独立分類されています。我が国では8世紀初めに記録が残されていますが、初めの頃は観賞用が主体で、食用として栽培が始まったのは明治以降であるとされています。
品種は大きく分けて在来種と中国種の2種に分けられますが、在来種は節と節の間が長いため泥の中から掘り出しにくいこと、収量が少ないため栽培量は少なく、在来種のほうが食べるとき強く糸を引き(ムチンによる)、味はよいのですが、あまり見ることができない点が残念なところです。

レンコン 現在市場に出回っているその多くは中国種であり、収量性
 がよく、肉質のよい、だんごの串刺しのような形をしてい
 て、節 間が短いのが特徴です。
 レンコンの増え方は、地下茎が先へ先へと枝分かれしなが
 ら太くなり、子レンコンが出来、さらに孫レンコンが出来
 ます。

レンコンの穴は真ん中に1個、まわりに9個と大合わせて10個あります。
ほかに葉や葉柄や花托にも穴があり、これらが連結していて通気孔となり、根に外からの空気を送り込んでいるのです。また、この穴は調理の際、熱の伝わりや調味料の浸透を助けています。


栄養・成分

糖質が多く、したがって、野菜の中では高カロリーであること、ビタミンCが豊富なことです。また、ポリフェノールの含有量が多いことも特徴で、切り口がすぐに黒ずんでくるのはその作用によるものですが、切ったらすぐに水にさらすことで防げます。
アミノ酸組成については、アスパラギン酸(750mg)やグルタミン酸(220mg)等の旨味を示すアミノ酸が多く含まれています。


蓮根
遡ること十余年前、現在の「蓮健粉」、レンコンパウダーの素となる、とある場所の蓮根の栽培地に辿り着きました。蓮根は、輪切りにすると、たくさんの穴が開いていることから、「先を見通す」という縁起担ぎで、お正月のお節料理などの定番にもなっていますが、ところ変われば食文化も異なってくる・・
私が出会ったその栽培地では、蓮の実と呼ばれる実の部分を主に食し、日本でレンコンとして食されている根の部分の大半は廃棄していたのです。なんともったいないことか・・・
蓮根は、古来より薬用として食されてきたほど栄養価が高く、特に気管や胃腸の調子を正常に整えるということから、昨今では「花粉症」対策、「喘息」の改善にも一役かっています。まさに医食同源の理です。





多くの薬効のあるこれら蓮根を、食習慣がないからと言って、そのまま廃棄することなく何か活用できる方法はないものか・・・いろいろと思案しました。しかし、生のまま大量に保管するには冷蔵設備や、それなりの広さを要する施設が必要となってきます。コストも甚大・・そして、辿り着いた結論が、使わず余った蓮根をパウダー状にする、ということでした。


水分を抜き、パウダー状にすることにより、長期保存が可能になる。しかも、十数kgの蓮根は手でもてるくらいにまでコンパクト化できます。さらに、成分を凝縮することによって、同時に豊富な栄養価もギュッと凝縮。
スプーン一杯の量で、何本もの蓮根を食べるのと同じ効果が得られるのです。我ながら素晴らしいアイデアだと
思いました。特筆すべきは、パウダー状にすることによって、他のお料理へのアレンジも可能になったというこ
です。うどん、から揚げ、お菓子等々・・・水で溶いて温めれば、葛湯のようにもなり、それこそ、風邪や花粉
症、乾燥する時期などは特に、喉や、気管へのケアにも用いることができるのです。可能性はどんどん広がって
いきます。
蓮根の素晴らしさを改めてご紹介しましょう。

前にも述べましたが、蓮根は古くから薬効の高い野菜として人々に重用されてきました。それがどれほどのもの
なのかと言うと、


抗酸化作用のあるビタミンCが豊富であるということ。
熱に弱いとされるビタミンCですが、蓮根はデンプンが多いため、加熱しても含有するビタミンCは殆ど損なわれ
ることがないのです。即ち、お料理にアレンジして食べれば、美容美肌効果、風邪の予防、さらには発がん物質の抑制といったところにも期待が持てるです。

食物繊維が豊富
便通をよくするのに必要不可欠な食物繊維。蓮根にはそれが豊富に含まれています。便通をよくするということ
は、現在死亡率のワースト上位にある「大腸がん」、これを、腸内の発がん物質を排出することによって、予防
にも役立ち、動脈硬化や高血圧の予防にも期待がもてます。

優れモノのネバネバ・・・ムチン
納豆やオクラなどにも見られる、糸をひくネバネバ。これはムチンと呼ばれる物質で、蓮根も切った時にネバ
ネバっと糸を引くのが見られます。正確には「糖タンパク質ムチン」。タンパク質や脂肪の消化を促すことから
ダイエット食としても知られています。胃壁を保護し、さらには滋養強壮の効果も高いとされています。

タンニン
美容・健康に赤ワインがいい!と言われ、赤ワインが流行った時期がありましたね。これは、ポリフェノール
の抗酸化作用が美肌効果を促したり、身体の錆を予防するというところから来たものです。
蓮根にもタンニンと呼ばれるポリフェノールの一種が含まれています。蓮根を切ると、切り口がどんどんと黒
く変色していきますが、これはタンニンによるもの。タンニンは消炎、止血作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍
などにも効果的とされています。昔の民間療法には、蓮根を下ろし、その下し汁を使って鼻血や堰、それに喘息
の発作を抑えるなどにも用いられていました。

豊富なミネラル
蓮根には、カリウムや鉄、銅、亜鉛が多く含有されています。

ビタミンB12を含有
鉄分の吸収を助ける役割をします。これは他の野菜には含まれることの少ない成分で、蓮根ならではといった
ところです。他にも造血ビタミンとも呼ばれているビタミンB6が含有されており、これは、肝臓機能の働きを
助けたり、貧血の予防にも期待がもてる成分です。

レクチンが免疫力を高めます
タンパク質の一種です。マクロファージという免疫細胞が体内の細菌を発見しやすくなるよう働いてくれます。

主要成分が糖質(でんぷん)である蓮根は高エネルギーな野菜です。摂取することによって体内でエネルギーと
なり、身体の保温効果を高めてくれます。

豊富な栄養価!れんこんをそのままギュッと凝縮!!レンコンパウダー『蓮健粉』
 商品名:蓮健粉
 内容量:1kg(NET)
 賞味期限:2年(未開封)
 【成分】100g中
 水分:12.5g たんぱく質:0.1g 脂質:0.1g
 灰分:0.4g エネルギー:347lcl 食物繊維:0.4g
 リン:6.3mg カルシウム:75.4mg 鉄:10.3mg
 
 
 
                          お得な業務用1kg:4,526円[税込]




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